مراحل تولید آرد در کارخانجات آردسازی

گندم جهت تبدیل شدن به آرد پروسه ای پیچیده را طی می کند. در این مقاله سعی شده تا تمامی مراحل و فرایندهای آردسازی به صورت نموداری بیان شود. گندم پس از عبور از تمام مراحل آسیابانی به آرد محصول نهایی تبدیل شده، که قبل از هر گونه توضیحی فرآیند آردسازی در شکل زیر آورده شده است.

مراحل معمول فرآوری در کارخانه آرد سازی

اهداف کارخانجات آردسازی

اصول و مبانی اکثر کارخانه ها، تفکیک و جداسازی اجزای مختلف و به ترتیب خرد و ریز کردن (آسیاب کردن) هر یک از آنها می باشد. هدف اصلی در اینجا جداسازی جوانه، پوسته و بافت اندوسپرم است که می باید به طور اصولی بافت اندوسپرم ریز و نرم شود. فرآیند آسیاب کردن را می توان در سه بخش خلاصه کرد:

• بوجاری و تمیز کردن، شامل جداسازی افت غیر مفید (اصطلاحاً آن را بوجاری مقدماتی می نامند) و همچنین پاك کردن اصلی (اصطلاحاً آنرا بوجاری اصلی مینامند) در این مرحله سطح دانه پاك و تمیز می شود.
• آماده سازی، شامل شستشو یا نم زدن و حالت دادن
• آسیاب کردن، شامل خرد نمودن، آسیاب کردن، ریز و نرم نمودن، الک کردن، تفکیک و درجه بندی کردن
  

با توجه به اهداف مورد نظر و کارخانه می توان آرد کامل یا آرد با درجات مختلف استخراج یا بازدهی را تهیه نمود.

نمودار روند نمای معمول و ساده شده فرایند آردسازی نیز در شکل زیر مشاهده می شود.

نمودار روند نمای تولید آرد

مقاله مرتبط: با مراحل تولید آرد آشنا شوید

امیدوارم از خواندن این مطلب بهره کافی را برده باشید. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را جهت ارتقای دانش نامه سایت با ما در میان بگذارید.

[:]