از چه دانه ای برای تهیه آب جو استفاده میشود؟

جو دانه ای است که بیشترین طعم را دارد و بهبود سویه های جو یک تلاش مستمر است، هم برای کشاورز و هم در دستگاه تقطیر. اولی به برداشت هرچه بیشتر در هر متر مربع  کمک می کند ئ دومی به بالاترین عملکرد ممکن در تبدیل شدن به آب جو.

پرورش انواع جدید یک روند مداوم است، خصوصاً به دلیل اینکه جو در برابر قارچ ها حتی سویه هایی که قبلاً مقاوم بودند بسیار آسیب پذیر است.

سویه های شناخته شده جو عبارتند از

• Golden Promise
• Minstrel
• Concerto
• Optimum

اتفاق نظر کلی این است که نوع جو و نژاد آن به سختی بر محصول نهایی تأثیر می گذارد. بیشتر جو مورد استفاده برای تولید آب جو از انگلیس ، کانادا ، اروپا یا استرالیا وارد می شود.

هنگام تصمیم گیری در مورد تهیه غلات معمولاً قیمت موضوع اصلی است. با این حال، تأمین کنندگان هنگام تحویل جو باید مشخصات کارخانه های تقطیر را دنبال کنند.

جو باید قبل از استفاده، که حدود یک هفته به طول می انجامد، تبدیل به مالت شود. در این مدت جو که اکنون “مالت سبز” نامیده می شود، از قندهای طبیعی اشباع می شود که بعداً در فرآیند تقطیر استفاده میشود.

مقاله مرتبط: همه آنچه باید در مورد مالت سازی بدانید

منبع: smws.com